Melenguccegi Tatlisi: Duzce'ye Ozgu 700 Yillik Osmanli Mirasi
> 700 yillik bir tarihin tadi, tek bir lokmada.
Melenguccegi tatlisi, Duzce'nin belki de en essiz ve en az bilinen lezzeti. Osmanli Saray Mutfagi'nda yer almis bu tatli, bugun neredeyse sadece Duzce koylerinde yapilmaktadir. Bir tarif degil, bir miras.
Melenguccegi Nedir?
Melenguccegi (veya menengiç), Pistacia terebinthus bitkisinin meyvesidir. Antep fistiginin yabani akrabasidir. Guneydogu Anadolu'da kahve yapiminda da kullanilir, ama Duzce'de farkli bir amac icin degerlendirilir: tatli.
Tarihi
Bu tatliin tarihi Osmanli donemnine kadar uzanir. Saray mutfaginida "melenguc" adi altinda kayitlara gecmis ve ozellikle bayram sofralarinda sunulmus. Zaman icinde saray mutfagindan halk sofrasina gecmis ve ozellikle Duzce koyleri bu gelenegi yasatmaya devam etmistir.
Malzemeler
Adim Adim Tarif
1. Melenguccegiini Hazirlayin
Melenguccegi meyvelerini orta ateste 10 dakika kavurun. Soguduktan sonra havanda veya blenderda kaba sekilde dovun. Toz haline getirmeyin — parcacikli kalmasi onemli.2. Hamuru Karistirin
Bugday unu, findik yagi ve yumurtlari derin bir kapta karistirin. Sutu yavasca ekleyerek purussuz bir karam elde edin. Kavurlmus melenguccegi ekleyin.3. Pisirin
Karaisimi genis tabli bir tencereye alarak kisik ateste, surekli karistirarak pisirin. Kivami koyu muhallebi gibi olana kadar (yaklasik 20-25 dakika) karistirmayi biratkamin.4. Bali Ekleyin
Atesin altini kapatip bali ekleyin ve iyice karistirin.5. Servis
Servis tabaklarina paylayin. Ustune manda kaymagi, kaba kiylmis ceviz ve findik serpin. Oda sicakliginda veya soguk olarak servis edin.Puf Noktalari
Nerede Yenir?
Melenguccegi tatlisi maalesef her restoranda bulinmaz. Duzce koylerinde ve bazi ozel gunlerde hazirlayan aileler vardir. Duzce Belediyesi'nin duzenledigi gastronomi etkinliklerinde de tadilmasi mumkun olabilir.
Duzce'nin diger essiz tatli tariflerini kesfetmek icin Tarifler sayfamiza goz atin.
Etiketler