Duzce Cerkez Mutfagi: Tarihi, Yemekleri ve Nerede Yenir
> Duzce sofrasi bir mozaiktir. Ve bu mozaigin en buyuk parcalarindan biri Cerkez mutfagidir.
Duzce, 19. yuzyilda Kafkasya'dan gelen goclerle demografik yapisi temelden degisen sehirlerden biridir. Cerkez (Adige) toplulugu, burada sadece nufus degil, mutfak kulturunu de koklü sekilde degistirmistir. Bugün Duzce'de yedigimiz bircos yemegin kokeni, Kafkas daglarinin eteklerindeki ates baslarinin kadar uzanir.
Cerkez Mutfaginiin Temel Ozellikleri
Cerkez mutfagi, birkas temel prensip uzerinde yuruselir:
Duzce'de Tadilmasi Gereken Cerkez Yemekleri
Cerkez Tavugu
En bilinen Cerkez yemegi. Haslanan tavuk, ceviz, sarimsak ve ekmek icinden hazirlanan bir sosla servis edilir. Duzce versiyonu genellikle daha yogun ceviz soslu olur.Haliva (Cerkez Helvasi)
Misir unu, bal ve tereyag ile hazirlanan geleneksel Cerkez tatlisi. Yeni yil ve bayramlarda mutlaka yapilir.Pastte (Cerkez Mantisi)
Ince hamur icine kiyma harcı konularak sekil verilir. Yogurt veya ceviz sosuyla servis edilir.Siskabap
Cerkez usulue marinasyon ile hazirlanan sis kebap. Yogurt bazli marinasyon ve odun atesinde pisirme esastir.Cerkez Mutfaginiin Duzce Sofraisna Etkisi
Cerkez gocmenler, Duzce'ye sadece tariflerini degil, sofra adabini da getirmistir:
Nerede Yenir?
Duzce merkezde Cerkez yemekleri sunan bircos lokanta bulunmaktadir. Ozellikle dugun ve bayram donemlerinde kurulan geleneksel sofralar, en otantik tadi sunar. Konuralp Sofrasi ve merkezdeki bazi yoresel lokantalar da Cerkez esintili menuleriyle bilinir.
Duzce'nin tum kulturel mutfak mirasini kesfetmek icin Yoresel Yemekler Rehberimize goz atin.
Etiketler