Bosnak Boregi Nasil Yapilir? Duzce Usulu Orijinal Tarif

> Bir tabak boregin arkasinda, yuzlerce yillik bir gocun hikayesi vardir.

Duzce, Turkiye'nin demografik olarak en renkli sehirlerinden biridir. Cerkez, Abaza, Laz, Gurcu ve Bosnak topluluklar yuzyillardir burada birlikte yasiyor. Her topluluk kendi mutfak kulturunu getirmis — ve Bosnak boregi bu sentezin en lezzetli orneklerinden.

Bosnak Boregi Nedir?

Bosnak boregi, Balkan gocmenleri tarafindan Turkiye'ye tasilan geleneksel bir hamur isidir. Diger boreklerden farki, hamur yapisinin daha ince ve gevrek olmasi, ic harcinin cogu zaman patates agirlikli olmasidir. Duzce'deki Bosnak ailelerin hemen hepsi bu tarifi nesilden nesile aktarir.

Malzemeler (4-6 kisilik)

Hamur Icin:

3 su bardagi un

1 cay kasigi tuz

1 su bardagi ilik su

2 yemek kasigi sivi yag

Ic Harc (Peynirli):

300 gr beyaz peynir (ufalanmis)

1 yumurta

Bir tutam maydanoz (ince kiyilmis)

Ic Harc (Patatesli Alternatif):

3 adet orta boy patates (haslanmis, ezilmis)

1 adet sogan (ince dogranmis, kavulmus)

Tuz, karabiber

Ust Icin:

1 yumurta sarisi

2 yemek kasigi yogurt

Susam

Adim Adim Tarif

1. Hamuru Yogurun

Un, tuz ve sivi yagi karistirin. Ilik suyu yavasca ekleyerek yumusak bir hamur elde edin. 10 bezelerden ayrip yaslak bir bezle ortun, 30 dakika dinlendirin.

2. Icleri Hazirlayin

Peynirli versiyon icin peyniri ufalayin, yumurta ve maydanozu ekleyip karistirin. Patatesli versiyon icin haslanmis patatesleri ezin, kavulmus soganla karistirin, baharatlarin.

3. Acin ve Sarin

Her bezeyi ince ince acin — ne kadar ince olursa o kadar gevrek olur. Iç harci uzun kenar boyunca yayin ve rulo gibi sarin. Sarilan borekleri yagli tepsiye sarmal seklinde dizin.

4. Ust Sosunu Surun

Yumurta sarisi ve yogurdu karistirin, boreklerin ustune firca ile surun. Susam serpin.

5. Pisirin

180 derece onisinmis firinda 35-40 dakika, ustu altun rengi alana kadar pisirin.

Bosnak Boregi vs Diger Borekler

Nerede Yenir?

Duzce merkezde bazi lokantalar ve borekçiler Bosnak boregi sunmaktadir. Ancak en otantik tadini Bosnak ailerin evlerinde veya ozel gunlerdeki topluluk sofralarinda bulmak mumkundur.

---

Duzce'nin diger gocmen mutfak lezzetlerini kesfetmek icin Yoresel Lezzetler Rehberimize goz atin.