Yükleniyor...
Etiket
11 yazı bulundu.
Çerkez xabze kurallarından Karadeniz mevsim sofrasına, Düzce'de sofraya oturmanın anlamı: ikram hiyerarşisi, mevsim yemekleri ve çok halklı bir sofra kültürü.
Keşkek, etli pilav ve melengücceği ile kurulan Düzce düğün sofrası: topluluğun kimliğini taşıyan geleneksel bir sofranın anatomisi.
Manavlar kimdir, Düzce mutfağına ne bıraktı? Melengücceği, malay, mancarlı pide — yerleşik Türk geleneğinin sofradaki izi.
Düzce'nin iki tescilli lezzeti — Melengücceği tatlısı ve Konuralp pirinci — Osmanlı saray sofralarıyla nasıl buluştu? Tarihin izlerini sürerken dürüst bir not düşüyoruz.
Düzce'nin TÜRKPATENT tarafından tescillenmiş coğrafi işaretli ürünleri: Melengücceği'nden Konuralp pirincine, kestane balından köfteye bir mutfak envanteri.
Manda kaymağı tatlı geleneğinin merkezinde: Melen Çayı boyunda yüzyıllık manda yetiştiriciliği ve dartının Düzce mutfağındaki sessiz ama kalıcı rolü.
Manav'ın 700 yıllık ezgisinden 1864 Çerkes sürgününe, Balkan muhacirine uzanan göç zaman çizgisi ve Düzce mutfağının katman katman oluşumu.
Konuralp'i sabah, öğle ve ikindi olarak bölen saatlik gezi planı. Antik tiyatro, müze ve yufkalı Konuralp pilavını tek güne sığdıran net program.
Boşnak böreği Düzce'ye nasıl geldi? Balkan göçü, Düzce'nin göçmen mahalleleri ve incecik açılan hamurun ardındaki kültür hikayesi.
Düzce mutfağını coğrafya ve nüfus üzerinden okuyoruz. Sekiz ilçe, dört kültür ve mısır unundan balığa uzanan ortak bir lezzet kimliği.
Prusias ad Hypium antik tiyatrosundan yufkalı Konuralp pilavına uzanan, yarım günlük gezi ve yemek rotası. Düzce'nin tarihini tabakla birleştiren rehber.